Descripción
La campaña del berberecho va desde el mes de septiembre al de marzo, aunque los meses más fuertes son los últimos del año. La recolección del berberecho se hace con métodos artesanales, tanto desde la embarcación (marisqueo a flote) como a pie (marisqueo a pie).
El aspecto del berberecho es muy parecido al de la escupiña o bolo, pero más pequeño y menos rugoso. Nutricionalmente el berberecho destaca por su bajísimo aporte de grasa, aunque esto puede cambiar según cómo lo preparemos. Aporta proteínas de alta calidad y fácilmente digestibles. Respecto a los minerales, sobresale por su contenido en hierro, aportando más cantidad que 100g de carne de vaca.
