Descripción
Las navajas están disponibles todo el año, salvo cuando hay parón biológico, que suele acontecer en los meses de febrero y marzo. Las de la ría son las más populares y apreciadas en gastronomía por su gran calidad y textura fina. Trabajamos el tamaño mediano, que es el más habitual en las mesas españolas, pero si quieres un tamaño más grande o más pequeño, nos lo puedes pedir. A diferencia de las navajas holandesas, las gallegas son recolectadas a mano, una a una, por los navalleiros.
