Descripción
Las zamburiñas vienen ya depuradas. Si así lo eliges, las evisceramos, de modo que cuando las recibas encuentres la carne y el coral bien limpios. En este caso, te las enviamos con media concha.
La zamburiña se captura con artes de pesca artesanales y sostenibles. Guarda un parecido con la volandeira gallega, pero esta última es de mayor tamaño. De hecho, en la mayor parte de los restaurantes y centros de venta de mariscos, lo que se conoce como zamburiña es en realidad volandeira, porque es más grande y porque abunda más.
La carne de la zamburiña es más fina que la de la volandeira; la primera es más apreciada, siendo ambas excelentes. Pero la gran distancia que hay entre la actividad de marisqueo de una y otra, hacen que la zamburiña sea bastante más cara. Sí es cierto que la producción de zamburiña en las rías suele ser cíclica y hay años en que aumenta de manera consecuente.
