Descripción
Uno de nuestros clientes anónimos nos hace llegar esta receta que la ha llamado Rodaballo al Capricho.
INGREDIENTES
- 1 unidad: 14859 rodaballo 400/600
- 3 unidades: 12621 patata monalisa
- 1 unidad: 12993 cebolla juliana
- 2 unidades: 13881 tomate pera
- Precalienta el horno a 170ºC mientras preparas las patatas y las cebollas.
- Lava las patatas y tomates, pélalas y córtalas en rodajas finas con un cuchillo, al estilo panaderas.
- Pela las cebollas y córtalas en rodajas finitas
- Echa un chorrito de aceite de oliva en la bandeja de horno que vayas a utilizar y pon encima una cama con la mitad de la cebolla y encima la mitad de las patatas y tomates. Vierte poco a poco la mitad de la salsa verde por encima, si quieres puedes ayudarte con un pincel de cocina para repartirla bien.
- Ahora otra cama de cebolla y otra de patata y tomates y vierte por encima casi toda la salsa de nuevo, pero reservando un poco para después pintar el rodaballo con ella.
- Hornea las patatas durante unos 40 minutos a 170ºC, la idea es que se cocinen y queden tiernas pero sin llegar a dorarse antes de poner también el rodaballo, así que mejor hornearlas sin la resistencia superior, por ejemplo solo con resistencia inferior y ventilador.
- Mientras lava el rodaballo bien bajo un chorro de agua fría, escúrrelo y sécalo con papel de cocina y hazle unos cortes en la piel y carne pero sin llegar a la raspa central, para que se hornee perfectamente y no quede crudo por dentro.Cuando las patatas estén tiernas, saca la bandeja, pon el rodaballo encima, píntalo con la salsa que había quedado y de nuevo al horno, ahora sube la temperatura a 180ºC y añade la resistencia superior. El rodaballo estará listo en unos 20-30 minutos si es de este peso, si es más pequeño necesitará menos tiempo, y si es más grande necesitará más.
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: fácil
