Descripción
Selección en aceite de oliva. Ofrecemos 12 filetes de anchoa selección del 00. La categoría de la anchoa es selección del Cantábrico, elaboradas de manera artesanal. La Tarrina es de 140 gramos aproximadamente.
Nuestras anchoas pertenecen a la especie Engraulis Encrasicolus, capturadas en los caladeros del Mar Cantábrico durante la costera de primavera. Son las más sabrosas y cotizadas del mercado.
Tras su captura, limpieza y maduración en salazón (entre 10 y 15 meses), son elaboradas artesanalmente en Cantabria con materia prima de máxima calidad. Se lavan para quitar la sal y se soban para quitar la piel. Nunca se les añade sal después de este proceso.
Disponemos de una línea baja en sal. A estas anchoas se les da un lavado adicional respetando que el producto no pierda calidad.
Recomendamos comerlas solas, bien presentadas. Otra forma de prepararlas es en ensaladas o formando parte de elaborados pinchos. Al abrir la lata nos encontramos con unas anchoas muy grandes, exquisitamente dispuestas. En el paladar dejan un sabor suave pero persistente.
