Descripción
Uno de nuestros clientes anónimos nos hace llegar esta receta que la ha llamado Rodaballo al Capricho.
INGREDIENTES
- 1 Unidad: 14756 Pulpo patas cocido fresco
- 2 Unidades: 12621 Patata monalisa
- Opcional: 200 g de queso (cheddar; queso azul; tetilla…)
- 1/4 litro de leche
- Pimienta
- Trufa molida
- Sal
- El pulpo ya viene cocido, así que al tener el 50% hecho, sólo hay que pasarlo por la paella o brasa en caso de tener una.
- Lavamos las patatas bajo el grifo. Las ponemos en una olla grande, sin pelar, y cubrimos con agua fría, le añadimos sal y ponemos al fuego.
- Una vez que el agua comience a hervir contamos aproximadamente 30 minutos, si son grandes será un poco más
- Para saber si están cocidas, las pinchamos con un cuchillo, que debe entrar hasta el centro sin encontrar resistencia.
- Una vez cocidas, las retiramos del fuego, les escurrimos el agua y dejamos que se enfríen un poco, sólo lo justo para no quemarnos los dedos.
- Pelamos las patatas y las machacamos con un pisapatatas, o las pasamos por un chino, para hacer el puré. Añadimos la mitad de la leche, pimienta y removemos. Reservamos.
- Ponemos el queso rallado y mitad de la leche y llevamos al fuego, removiendo constantemente hasta que el queso se funda.
- Añadimos al puré de patatas.
- Por último añadimos un poco de trufa molida, removemos, corregimos de sal si hace falta y servimos.
