CALAMAR FRESCO (500 GR.)

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Descripción

El calamar fresco, por la textura y singular sabor de su carne, es un molusco muy apreciado en nuestra cocina, en particular los ejemplares pequeños o chipirones. Como en el caso de la sepia, en el calamar también suele haber confusión al hablar de los ejemplares más pequeños. De hecho,  se suelen confundir los más alevines con la puntilla de calamar o calamarines picudos, que son en realidad otra especie distinta, la Alloteuthis subulata. Muchos creen incluso que se trata de ejemplares de calamares demasiado pequeños para su comercialización.

El origen de su nombre proviene de su concha interna, reducida a una fina lámina transparente, en forma de pluma, y de la bolsa de tinta que posee, pareciéndose a un tintero antiguo o calamarius.

Información adicional

Tipo elaboración

Fileteado, Sin Manipular, Sin Piel

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