Descripción
El rodaballo es el rey de los peces planos y el más grande. La mayor parte de los rodaballos miden entre 40 o 50 cm y pesan de 2 a 4 kg. Es un pescado semigraso muy demandado porque, en primer lugar, es muy fácil de cocinar: a la plancha, al horno o a la brasa es como mejor sale. Además, su piel no tiene escamas. Por último, tiene una carne hojosa y firme, blanca y sobre todo, muy fina y sabrosa. Parecido al rodaballo tenemos el rémol que, aunque se suele encontrar todo el año, se recomienda comer entre abril y agosto.
