CIGALA FRESCA

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Descripción

La cigala atlántica es apreciada por su carne blanca, fina, consistente y muy sabrosa. De  manera similar a la mayoría de los mariscos, su calidad está directamente relacionada con la temperatura de su hábitat. Así, cuanto más frías sean las aguas, mayor calidad tendrá.

La re-apertura de la pesquería de la cigala en Galicia está en jaque. De hecho, existe un enorme descontento en el sector, que pugna que no se están haciendo campañas científicas, que los únicos datos proceden de las descargas y que los asesores científicos han cometido errores de base en sus cálculos. Mientras tanto, nos aprovisionamos de cigala fresca en los caladeros de aguas frías de Escocia. .

 

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